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周黑鸭卤鸭脖流程视频教程-1.生货化冻

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卤鸭脖流程及配方

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卤制:

一:将第二天需要卤制的生货彻底化冻

生货化冻时,应将生货完全浸泡在常温的清水之中。化冻切忌用有温度的水化冻,用常温自来水即可。化冻时间根据气温不同则颇有初入,夏天化冻时间不能过长,否则会让生货变质,冬天可延长化冻时间或多次换水使生货完全化冻。化冻具体时间能让生货彻底化冻即可。

 
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